lauantai 18. maaliskuuta 2017

Terveellinen suklaakakku- VHH. gluteeniton, viljaton ja maidoton


- Sä täytät huomenna jo 20! Pitäiskö mun leipoo sulle joku kakku?
- Voithan sä tietty leipoo, mut tiedäthän sää, etten mä syö niitä kun en tykkää makeesta...
- No eikö mikään maistu?
- Ainut on suklaakakku. Ja sit ei mitään terveyskakkua.
-No ei tietenkään:) Kuinka voit edes moista ajatella...


Kakku on vähähiilarinen, gluteeniton, viljaton ja maidotonkin pienellä modaamisella. Mikäli haluat tehdä todella vähähiilarisen kakun, niin valitse mahdollisimman tummaa suklaata. Tällöin palaa kohden ei hiilareita tule paljoakaan. Ja tietty sokeriksi kannattaa valita karppisokeri joka kannattaa vielä blendata ennen käyttöä ettei se narsku hampaissa inhottavasti. Tämän olen oppinut Tiina Varjukselta (Tinskun keittiössä ja Tyynen kaa). 

Kakun päällystin soijakermasta ja tuorejuustosta tehdyllä seoksella. Ja sen päälle ripottelin raastettua ja sulatettua tummaa suklaata sekä Fitnessfirstin parapähkinätahnaa.  Tahna toi oman persoonallisen makuvivahteen ja mielestäni se sopi tähän tosi hyvin.


Sain Fitnessfirstiltä testattavaksi lupiinijauhoa. Mäkelän Ainon mukaan se sopisi makeisiin leivonnaisiinkin, joten ajattelin kokeilla sitä tähän suklaakakkuun. Lupiinijauho tuo ruokiin kellertävää sävyä, joten väri peittyisi hyvin raakakaakaon ja tummaan suklaan alle- en halunnut tarjota tietenkään pojalleni kellertävää suklaakakkua- vähemmästäkin juostaan psykiatrin vastaanotolla loppu elämä.

 Hernekasvien sukuun kuuluva ravinteikas makealupiini on jalostettu syömäkelvottomista luonnonvaraisista lupiinilajikkeista. Makealupiini on täydellinen proteiininlähde sisältäen kaikki välttämättömät aminohapot ja täynnä ravintokuituja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, E-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia, rautaa ja karoteenia. Se on luontaisesti gluteeniton ja kolesteroliton tuote ja kuulemma sulaa paremmin kuin monet pavut. Maapähkinäallergikot saattavat saada lupiinista allergisen reaktion. Makealupiinijauhoa suositellaan erityisesti kasvissyöjille, vegaaneille, raakaravinnon syöjille ja urheilijoille, sekä kenelle tahansa, joka haluaa rikastaa ja monipuolistaa ruokavaliotansa. Tuote on mukavan mieto maultaan ja maukas lisä kastikkeissa, keitoissa, kasvispihveissä, leivissä ja makeissa leivonnaisissa. Lupiinijauholla voidaan korvata kananmuna leivonnassa, sillä se sitoo taikinan hyvin. Se lisää myös säilyvyyttä leivissä ja sämpylöissä. Jauhoon käytetyt kuoritut lupiininsiemenet tulevat ranskalaisilta luomuviljelmiltä. Makealupiini on kasvina tehokas typensitoja ja parantaa maaperää. 

Katsokaapa ravintoarvoja: Proteiinia 43 g, hiilihydraatteja 10 g (josta sokeria 2,4 g), rasvaa 12 g (josta tyydyttynyttä 1,68 g / kertatyydyttymätöntä 6,96 g / monityydyttymätönä 3,36 g), ravintokuitua 28 g, natriumia 21 mg ja E-vitamiinia 24,9 mg. Aika mukava kuitupitoisuus ja alhainen hiilaripitoisuus, samaa luokkaa kuin mantelijauhon.


Kakkua testasi neljä nuorta sekä mieheni ja kuulemma oli älyttömän hyvää, Nirso Allun mielestä se oli ihan ok. Itsekin maistoin ja maistuu minunkin mielestäni todella hyvältä. On aina hyvä merkki, jos kakku on tuhottu alle puolessa vuorokaudessa ja nyt oli. Ellei ole, niin sitten meikämamman kokeilut ovat hieman menneet överiksi. Sitäkin tapahtuu. Se vaan harmittaa kun siirtäessäni pohjaa kakkulautaselle, olin liian kovakourainen ja pohja halkesi. Sinun ei ole pakko olla yhtä kovakourainen, joten käsittele pohjaa varovasti- se halkeaa helpommin kuin vastaava vehnäjauhoista tehty. 


- Mitä tässä kakussa on?
- Ei mitään erikoista, ihan normi ohjeella tehty.
- Mitä jauhoja sä oot käyttänyt?
- Manteli- ja lupiinijauhoja...
-LUPIINIJAUHOJA!!!???
-No miltä se maistuu? Hei nyt luota Fitnessfirstiin:)
- Ihan ok, hyvältä.
- Nyt et mielistele.
- Ai määkö mielistelisin?
- Joskus voisit vähän mielistellä:)
- Et oo noin meitä kasvattanu!
- Joo en oo, en...

Kaikista huvittavinta on se, että kirjoitin keskustelut etukäteen blogiini. Kun tämä keskusteli käytiin eilen iltana kahvipöydässä, niin poikani Allu, The 20-vuotias, hieman hämmentyi kun näytin mitä olin kirjoittanut:) "Aika hyvin sä mut tunnet", tuumasi Adonis. Niin tunnen. Lisäksi mieheni teki paljastuksen: on kuulemma joskus, harvoin onneksi,mielistellyt minua kun olen kysynyt hänen mielipidettään leipomuksistani! Vähänkö ärsytti...

Blogin lukijana saat Fitnessfirstin normaalihintaisista tuotteista -10 %:n alennuksen koodilla "kutsuvapauteen". Kun klikkaat ohjeessa tummennetulla fontilla olevia tuotteita, niin pääset suoraan nettikauppaan ja voit ostaa tuotteita huomattavasti edullisemmin kuin marketeista.

Täältä pääset Fitnessfirtin nettikauppaan.



Ohje (pohja):

- 3 munaa
- 1dl täysraakaruoko-, karppi- tai kookossokeria*
- 1 dl mantelijauhoa
- 1/2 dl lupiinijauhoa 
- 200 g voita tai kookosöljyä**
- 100 g tummaa suklaata***
- 2 rkl täysraakakaakaota
- 1 tl leivinajauhetta

* Vähähiilariset käyttää karppisokeria
** Maidottomat käyttävät kookosöljyä
*** Mitä tummempaa, sen vähemmän hiilareita

Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt rasvasuklaaseos. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti taikinan sekaan. Kaada voideltuu irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

HUOMIO! Irrota pohja varovasti irtopohjavuoasta ja siirrä varoen ettei se halkea.

Päällinen:

- reilu desi soija-, kaura- tai vispikermaa*
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa**
1,5 rkl kuitusiirappia tai täysraakaruoko-, karppi- tai kookossokeria***
ripaus aitoa vaniljaa

* Maidottomat käyttävät soija- tai kaurakermaa, viljattomat soija- tai vispikermaa
** Maidottomat korvaavat vaikkapa desillä vaniljasoijakastiketta
*** Vähähiilariset käyttää karppisokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto kermavaahdon sekaan. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Kermaseoksen päälle voit ripoitella vaikkapa sulatettua tummaa suklaata, parapähkinätahnaa tai rouhittua tummaa suklaata. Tai jättää ripottelematta.

Täältä löydät lisää blogin ruokaohjeita.




4 kommenttia:

  1. Kiitos herkullisen näköisestä ohjeesta. Jos en halua käyttää lupiinijauhoa, korvaanko sen kananmunilla? Kuinka monta munaa silloin tulisi?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voit kokeilla jättää sen vaan pois tai lisätä hieman mantelijauhoa tai kookosjauhoa😊

      Poista
  2. Moi. Manteli/pähkinät ei sovi...millä voisi korvata mantelijauhon?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos haluat vhh kakun niin kokeile kookosjauhoja?

      Poista